J'ai très souvent utilisé LaTeX pour rédiger des rapports. Cet outil génère vraiment des documents de qualité exemplaire. Ce n'est que très récemment, à l'occasion de la traduction du tutoriel "Learn Python in 10 minutes" que j'ai relancé mon éditeur préféré. Sous mac, j'utilise la distribution MiKTeX et l'éditeur TexShop. TexShop facilite grandement la création des documents LaTex. Un fois lancé, en quelques clics je génère un template pour un document de type "article" (voici ce que ça donne). J'ajoute la balise "\usepackage[latin1]{inputenc}" en début de document pour le support des caractères accentués et hop, c'est parti.
Il existe de nombreux tutoriaux pour LaTeX sur internet . J'ai même trouvé des "cheatsheet".